В чем смысл проектов, предлагающих перенести кухню?

Делать перенос кухни вполне возможно, но, если этот перенос не будет противоречить принятым нормам и правилам, основное из которых гласит о том, что кухня не может располагаться над и под жилой зоной других квартир. Что именно в вашем случае нельзя и что можно трудно сказать, потому что нет плана квартиры ни «до» ни «после» перепланировки и со сказанного в вопросе не очень-то ясно, что и куда вы бы хотели перенести. Плюс к этому в каждом случае есть свои нюансы и их обязательно надо учитывать, надеясь получить разрешение на перепланировку. Вы можете составить план изменений на листе бумаги самостоятельно, если сомневаетесь нужно ли делать проект если перенести стену кухни у специалистов, а можете сразу к проектировщикам обратиться за помощью, они-то точно подскажут что и как можно изменить в конкретном случае и план составят.   

 Обратитесь в жилинспекцию вашего города и уточните у них, возможна ли такая перепланировка.